Video: ¿Cuáles son los puntos críticos de control en la preparación de alimentos?
2024 Autor: Stanley Ellington | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 00:15
A punto de control crítico (CCP) es un punto , paso o procedimiento en el que ocurre un peligro significativo en preparación de comida y manejo, y en el que control se puede aplicar para prevenir, eliminar o reducir el peligro a un nivel aceptable (12).
De esta manera, ¿cuáles son los puntos críticos de control para la seguridad alimentaria?
A punto de control crítico (CCP) se define como un paso que control se puede aplicar y es fundamental para prevenir o eliminar una Seguridad alimenticia peligro o reducirlo a un nivel aceptable. Los ejemplos de PCC pueden incluir: cocinar. Relajado.
Además, ¿la compra de alimentos es un punto de control crítico? Algunos punto de control crítico ejemplos para compra de alimentos podría ser: Comprobación de proveedores: consulte sus comida producción, abastecimiento y trazabilidad, particularmente para carnes crudas, aves, etc. También observe su capacidad para mantener prácticas aceptables de HACCP.
Precisamente, ¿cuál es un ejemplo de un punto de control crítico?
A punto de control crítico es cualquier paso en el que los peligros se pueden prevenir, eliminar o reducir a niveles aceptables. Ejemplos de de puntos críticos de control incluyen: cocinar, enfriar, recalentar, mantener.
¿Cómo se encuentran los puntos críticos de control?
los identificación de un punto de control crítico se basa en el árbol de decisiones del PCC. El primer paso en el árbol de decisiones del PCC es determinar si existen medidas preventivas para este peligro en particular. Por ejemplo, un posible peligro en un restaurante son las enfermedades transmitidas por los alimentos por la carne de cerdo poco cocida.
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